西非竹芋:提取世界上最甜的物质

2020-02-29 admin 中国管科院红豆杉中心
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甜,是一种人们都喜爱的味觉。糖是甜的,许多水果也有甜味,但一般没有糖甜。如西瓜的甜度约为糖4%,梨的甜度约有糖的12%。  还有没有比糖更甜的东西?人们会不假思索地回答:有,是糖精。糖精是用化学合成方法制成的物质,它的甜度是糖的300-500倍。有没有比糖精更甜的东西?有。

       在西非热带森林里,有一种西非竹芋,它的果实比糖甜3万倍!更有甚者,有一种叫非洲薯蓣叶防己的植物,它的果实竟比食糖甜9万倍!这种果实呈红珊瑚色,外形与野葡萄相似,每穗生40-60个,很逗人喜爱。  奇妙的是,吃了这种高甜度的果实,不但不腻人,而且嘴里长时间都感觉有甜味。因此,当地群众给这种果实起了个美名,叫"喜出望外"。

       西非竹芋,为芭蕉目竹芋属下的草本植物。产于暖带雨林地区。从该植物中提取出来的卡坦精被称为世界上最甜的物质.

       果实为三角形的肉质果,初熟时由墨绿色转为褐色,全熟时鲜红色。每个果实有1-3枚深黑色种子,种子顶端覆有柔韧的膜质囊(即假种皮),其内含极甜的粘性物质。从假种皮中可分离出两种糖蛋白,称为西非竹竽素I(Thaumatin I)和西非竹竽素II。甜度比蔗糖高750-1600倍。

      分布范围

     主要分布在塞拉利昂到扎伊尔的暖带雨林中,安哥拉等地也有分布。

     主要价值

      从该植物中提取出来的卡坦精被称为世界上最甜的物质。它的叶子宽大,在靠近地面处开花结果,红色的果实有胡桃般大。它要比食糖甜3万倍,比索丁马还高10倍。