全球首款植物盐产品横空出世!

2020-02-29 admin 食经济
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日前,韩国生物技术公司Phyto推出了一款特别的食用盐PhytoSalt,它不是海盐、井盐、矿盐、湖盐或者土盐,而是一款来源为海篷子的“植物基”食用盐。

据报道,这是全球第一款,也是迄今为止唯一一款100%植物原料有机盐。

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海篷子:被”太咸“耽误的食材潜力股

首先解答一个问题:这种能够“变成盐”的植物到底是何物?

资料显示,海篷子是一种典型的盐生植物,生于盐碱地、盐湖边、海边、河谷潮湿的重盐质土壤上,天然就含有非常高的盐含量。目前主要用作中药材,很少被当做食物资源来使用。

韩国Phyto公司创始人兼首席执行官Duke Kim称,“一直以来,大家都知道海篷子是一种很好的可持续食品资源,但是因为它有着太过强烈的咸味,所以没有被真正地作为食物食用过。”

“太咸”是海篷子在之前不能成为食材的最大原因,但也正是这一点,使其具有了诸多独一无二的特性。

海蓬子之所以能在高盐环境下生存,是因为它具有防止“盐胁迫”的诸多化合物,如皂甙、多酚、胆碱、类黄酮和甜菜碱等。而这些化合物,可以通过不同形式的产品形式对人体健康产生积极作用。

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”中药“变身”食盐“,植物盐概念正式落地

此次,Phyto公司通过淡化技术,以”中药“海篷子为原料脱盐生产出的PhytoSalt,不同于从海水或岩盐中提取的无机盐,它是目前市面上唯一一款植物基有机盐。

目前,Phyto公司已对该技术已获申请了专利。

据介绍,海篷子盐PhytoSalt含有大量膳食纤维及矿物质,其中,钾含量比马铃薯高7倍,铁含量比菠菜高10倍,钙含量相当于牛奶的6倍。与此同时,它还含有人体不能自然合成的全部8种必需氨基酸。

不仅如此,这款PhytoSalt还宣称是一款天然低钠盐,在满足口感需求的同时,有效减少人体对钠的摄入量。相关动物实验及国际期刊Molecular Science上发布的研究已经证明:这款PhytoSalt对高血压有显著的缓解作用。

同时,PhytoSalt还自称产品100%不含有微塑料,原因是:海篷子细胞膜可以自动过滤掉海水中的微塑料。

食经济查阅资料发现,植物盐(Plant-Salt)概念国外很早就有提出,在中国,以香港预防医学研究院院长潘汉杰教授为代表科研团队,也已经证实了它的价值。

潘汉杰教授曾指出,植物盐的功效同原料植物的选种、培植土壤和浇灌水源的活性等具有非常密切的关系。植物盐工程在我国刚刚起步,前景十分广阔。

此次韩国PhytoSalt的发布,算是”植物盐“概念的一次有效落地。

在2019年亚洲未来食品展上,Phyto公司凭借PhytoSalt的技术创新,获得了新加坡政府颁布的StartupSG奖。

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植物盐只是起点,“海篷子”食品或迎爆发

当然,食用盐不是海篷子在食品领域的全部价值,相反,它只是海篷子价值的开始。脱盐之后的海篷子可用来生产不同类别的食品。

据报道,Phyto公司已经有超过30项关于海篷子系列产品的专利。目前,Phyto已经推出了多款基于海篷子的系列食品。

其中,以海篷子为主要成分的即饮茶MemoryTea是Phyto的第一批零售产品。

Phyto官网显示,MemoryTea含有丰富的植物提取物,卡路里为零,同时不含咖啡因。此外还宣称,由于MemoryTea中含有海篷子来源的无梗五加苷B(Acanthoside B),因而具有一定的增强记忆力的作用。

目前该产品已经在韩国连锁超市E-mark进行销售。后期还计划在韩国、新加坡、美国、中国等不同国家的各种渠道陆续上市。

MemoryTea之外,Phyto还推出了一款面粉替代品PhytoMeal。据说该产品卡路里比传统面粉低40%,钙含量却高出60倍。PhytoMeal可应用于多种食物,如面包、蛋糕、谷物、饼干、薯条、面条、汉堡等。

关于PhytoMeal在食品加工中的应用,Duke Kim强调称,“通常情况下,可以将PhytoMeal跟其他普通面粉混合使用以降低卡路里,而同时也避免再额外使用添加盐,产品的咸味水平也可以通过配方加以良好的控制。”

值得一提但是,海篷子可以通过海水实现规模化种植,而且不需要使用额外的淡水、化肥,或者农药。因此,海篷子作为食材,可以在保障生态平衡和环境友好的同时,很好地解决全球粮食短缺问题。